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京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼(4/9)
鲫鱼清理干净
葱姜蒜洗净，姜切成片，葱切段，蒜拍碎
鸡蛋打入盘子或大碗内，搅拌均匀
油倒入锅内，油温升高后鲫鱼两面裹上蛋液，放入锅内
待鱼煎至两面金黄后，捞出待用
余油倒出，清洗锅后重新放油烧热
放入葱姜蒜，煸炒出香味后放入醋，酱油，汤汁煮沸片刻
放入1000ml的热水，水滚后放入煎好的鱼，（加入白酒100ml或啤酒200ml）放入适量盐,,纹火煮3-4小时，（水的多少根据鱼的多少而定，水面能淹没鱼身即可）
煮至收汁即可出锅