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盐焗蛏子(4/5)
蛏子用小刀在后背划开，水份会流出，静置10分钟水份沥干。
珐琅锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。
待粗眼翻炒受热后，放入花椒、香叶、五香粉，并炒出香味。
把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，一次整齐排列放入珐琅锅中。
盖上锅盖，同时关火，利用珐琅锅中盐的余温焖10分钟左右即可。