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红烧刀鱼(2/4)
把刀鱼剪成段，用料酒，葱，姜，蒜，八角腌制半个小时。腌制好之后，在刀鱼表成裹上面粉。（ps：原本没打算传菜谱的，鱼都炸好一半了，突然很想分享给大家。所以，原谅我乱糟糟的图片……）
油锅烧热，放入裹上面粉的刀鱼，炸至两面金黄，有点酥脆，捞出备用。（ps：炸刀鱼的时候，油温一定要高，不然刀鱼下锅就炸散了。）
刀鱼炸完，锅底换新油，放入葱姜蒜八角爆香，把炸完的刀鱼下锅，放点料酒。用 酱油 老抽 耗油 白糖调好红烧汁，倒进锅里，轻轻翻炒上色。最后用少量淀粉勾芡，快速出锅。
出锅的刀鱼，撒上点葱花。有没有色香味俱全啊