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老干妈豆豉牛肉酱(6/7)
姜切片，待用。其余香料入锅炒香后，用搅拌机打成末。
炒锅中倒入少许油，放入擦洗干净的辣椒炒香。然后入搅拌机打末。
芝麻淘洗干净，入锅炒熟。
花生米泡水二分钟，放入炒锅，同时加入少许油，翻炒至稍微变色。出锅，用擀面棒将它压成二半。
锅烧热，放800g油，放入二片生姜，下牛肉馅翻炒至酥香。
豆豉一半切碎，一半不切，放入炒牛肉的锅，放入香料末、辣椒面、白糖，炒二三分钟。
加入花生米和芝麻炒匀。