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爽口黄瓜泡菜(4/4)
三斤黄瓜洗净切成图片大小，放到盆里上面撒一层盐，放置两小时。蒜切片，姜切丝，辣椒切圈。
两小时后，把出水后的黄瓜放入网兜，如图，上面压上重物（砖头什么的都行，套上塑料袋干净些），放置一夜。
锅里少油放入八角5-8个，花椒30多颗，炒香。倒入一袋350ml黄豆酱油，烧开，放入两大勺糖，一小勺味精。出锅，放凉以后把八角花椒过滤出去，倒入黄瓜里面放冰箱里面泡着就好。
放入密封罐子。放冰箱里面泡着就好。放陈醋味道更好。但泡菜里面放陈醋保质期短。所以吃的时候单放一点陈醋也可以。