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蛤蜊冬瓜(7/9)
新鲜蛤蜊让其吐沙干净,用清水冲洗净,沥干备用。同时珐琅锅内加适量纯净水,放入料酒、姜片
等待水开后将新鲜蛤蜊放进锅内
等待蛤蜊开口
捞出来备用。煮过蛤蜊的汤汁静置备用。
珐琅锅中火加热,滴少许食用油,放入姜片,葱段爆香。
待葱姜炒出香味后,倒入冬瓜翻炒。
然后加入煮过蛤蜊的汤汁,转中小火煮5分钟 (蛤蜊水最后一点不要完全倒入,防止底部有沙)。
5分钟后揭开锅盖,倒入备用的蛤蜊,大火煮3分钟即可关火,出锅前撒盐、葱花、香油调味即可(也可以根据个人口味,放入适量胡椒粉)。
美味又降火的蛤蜊冬瓜汤完成了。