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酥皮泡芙(3/12)
把油，水，盐，糖全部导 倒入锅里。小火煮沸
煮沸后离火。
加入过筛后的低粉，放火上小小火加热。
完全吸收水分
这个状态后离火，放至手温。
加入部分全蛋夜(记住是说的部分哈)，搅拌至完全吸收，再加入一部分蛋液。
蛋液不一定会用完，所以分成几次加。
这状态就可以了
装入裱花袋备用。
酥皮制作:把黄油融化一半，加入糖，低粉抓匀，成型后放冷冻室至硬即可切片，(稍微切薄点，过厚会影响泡芙的膨胀)。(这步在凉泡芙糊时做)。烤箱210度预热10分钟。
裱花袋剪个小口，挤上泡芙糊盖上酥皮，放烤箱中下层，210度烤10-15分钟，转180度烤25分钟即可出炉。
成品