将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，可以用鸡蛋分离器比较方便。将鸡蛋黄分次快速搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒（这样蛋黄糊就和好了）。
7.把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度，15分钟，开始预热烤箱.
8.蛋白加入2滴白醋分三次加入白砂糖打发，先高速，再低速的打成湿性发泡（可拉出软软的弯勾状态）这步很重要！
打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。倒入蛋糕磨具内。
打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟（我这里用的是九阳多功能电烤箱20分钟，上色就已经很好了），再转140度25分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
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