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蓝莓椰子酥(8/10)
材料集合图。黄油提前软化，椰蓉、低筋面粉过筛后混合。蓝莓干用热水浸泡后捏去水分切碎。
黄油用手动打蛋器搅打均匀，加入糖和盐搅打均匀。蛋黄打散分次加入黄油中搅打均匀。
加入低筋面粉和椰蓉。
搅拌均匀。
加入切碎的蓝莓干。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蓝莓椰子面团。
将面团用双手搓成长条状，分成成10克左右的小面团。
将小面团搓成球形，摆在铺好油纸的烤盘上，空开距离。烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右，再用余温焖10分钟。
烤好的蓝莓椰子酥。
成品图。