粉丝提前起码2小时泡发后放入盘子中间；虾仁用料酒盐淀粉腌制20分钟后，中间划开如图放置于粉丝上；日本豆腐切三段，切面朝下放置，用刀切划十字（只切到豆腐根部三分之一位置不切断，方便蒸后开花）

蒜泥和姜粒小火炒香（喜欢吃青红椒的也可加青红椒粒，后期色彩更棒），洒在摆盘完成后的成品上，淋入适量酱油，麻油，腌制虾仁的余汁也一起倒入。上火蒸，水开后再蒸3分钟就出锅，撒葱花，完成。