酱排骨 1 排骨洗净 清水泡10分钟以上 开水下锅 打沫 然后 下佐料 葱姜蒜 八角花椒桂皮 料酒 老抽 酱油 少放点糖醋 煮肉料 2 中火炖至筷子能插入肉里 把排骨捞出 肉汤留着备用

小火油炸开 葱姜蒜 酱油。甜面酱 料酒 虾皮 耗油 排骨下锅翻几下 窝瓜下锅翻炒(窝瓜去皮去瓤 滚刀切块) 窝瓜挂油后加排骨汤 汤与窝瓜平即可 因为排骨已有八分熟 开锅后全程中火

锅里仅有少量汤后 放西红柿 西红柿块不宜太小 西红柿炖烂后加盐 翻几下 出锅 这次炖的与上次方法不同 味道更好