首先，把黄瓜切成条状，抓三把盐腌上五个小时以上，做好这道菜的关键步骤之一，它会直接影响到黄瓜的脆感。

这是在腌制过程中，腌出来的水分

腌制五个小时后，翠绿的黄瓜颜色变的更深，也变得蔫蔫的啦，这时就可以下一步的工作喽

等到黄瓜变的蔫蔫的，就可以了

把晒好的黄瓜放进容器里，自制的辣椒酱舀上三大勺和蒜泥姜末拌匀备用。这时用家里吃米饭的碗，一碗酱油，一碗醋倒入锅里放进冰糖，放冰糖能让酱的黄瓜颜色变的好看，有光泽。再放一个八角，熬制冒泡后晾凉后倒入白酒适量。再起一锅油，烧热放入花椒，炸黑关火，晾凉后把花椒捞出，连同熬制的汁子一同倒入黄瓜里，拌匀就可以了，放在冰箱里，随吃随拿，清粥小菜别有风味。

腌制三天后的成品，味道不错，酸辣咸香，美