鱿鱼干用温水泡两个小时，去骨，去膜，洗净，切丝。

胡萝卜切丝，朝天椒切圈，葱切花，蒜拍碎，子姜切丝。

热锅冷油，放入蒜爆锅，放鱿鱼丝，翻炒30秒，加入一小勺料酒，下胡萝卜丝，朝天椒，适量盐，翻炒约一分钟，放子姜，翻炒30秒，放入一小勺生抽，撒葱花，关火，起锅，装盘。