嫩姜烧鸭(
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鸭肉切小块,冷水下锅烧开,捞出鸭块冲洗干净。
锅烧热,倒入沥水后的鸭块,将鸭肉里的水汽炒干。
部分调料。
锅放多点油,下花椒,葱蒜,豆瓣酱炒香。(有泡椒的还可放入泡椒)
倒入鸭块翻炒,同时放料酒,多步去腥。加少许生抽和盐。
加水,半勺白糖调味,炖二十分钟。(炖到自己喜欢的软硬程度即可)
加入嫩姜,翻炒几分钟。
加入朝天椒和二荆条,加半勺醋调味,翻炒断生即可出锅。