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手把手教会你-花样豆沙包#面包机版#(9/23)
面包机内,先放入清水,牛奶,鸡蛋。细砂糖放在三个角落,盐放一个角落。(夏天气温高,建议用冰水冰牛奶)
称入全部面包粉,中间挖个坑,加入酵母粉(金燕子牌),稍微埋一下。
启动面包机,选择快速和面模式,15分钟。结束后再来一次,中途加入软化好的黄油(判断面团状态:撕一块下来,不沾手,可以轻度扩展)。这个15分钟结束后如果不能拉膜,可以再来一次。(天气热,建议打开盖子)
这是揉好的面团,光滑不沾手,觉得不够光滑的可以摔打几次。
我们切一块下来检查
可以轻松的拉伸,虽然不够手揉的手套膜漂亮,但已经够了
放入面包机,选择发酵程序,盖上盖子发50分钟(根据你的面团中量来,我这里大概600克)。发好之后是两倍大小,手指沾点干粉戳一下,不会马上会弹(表面也有很明显的气泡了)
过一下称,分成六等分
稍微揉圆,不要太大力,也不要排气,盖上保鲜膜醒发15分钟。
醒发时,准备豆沙馅,40克一个,6份。可以不要这么多哦!
六个面团,分别用擀面杖排气,擀圆
放上豆沙
收口,随便你什么手法
多捏几下,捏紧,确保不会露馅
然后把收口朝下,轻轻的按一按,不要太扁,否则烤盘装不下,然后用剪刀均匀的剪开,烤盘铺油纸,放进烤盘,二次发酵
盖上保鲜膜,发到1.5倍大小
不好,已经沾到一起了,看来30升的烤箱还不够大!表面刷一层蛋液!烤箱预热十分钟170度(整个调35分钟,第十分钟进烤箱)
中心位置点上白芝麻
放进烤箱中层,170度,25分钟!我底下还放了个小烤盘,加了点水。
膨胀的很厉害
烤到上色即可出炉
然后我要凹造型,因为它真的太美好了
撕开看看里面的组织,这松软,不可想象!