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毛豆炒虾仁(3/7)
鲜虾去头去壳去尾,取出虾线,加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟,(虾仁的用量是指剥壳后的重量)；
毛豆洗净,放入开水中焯烫至断生,倒出备用;
姜切丝,蒜切末,红椒1小块切菱形片(加红椒只是为了菜色好看,也可不用);
锅里放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色;
加入姜丝蒜末,再调入1小勺剁椒酱炒匀;
最后加入红椒和焯过水的毛豆一起炒,调入少许盐和鸡精炒入味即可。
成品