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茄子馅儿饺子(馅儿料制作)(5/9)
茄子去皮,切成条状!大小随意,都可以!(注意,平时家里老了的茄子不要丢,这可以用的,因为好出水的,都一样)
把切好的茄条放个大点的盆里,加盐拌匀,静置会,用手揉捏茄子,把茄子捏全软为止,记住盐不能太少,不用担心咸,后面会洗掉的!这个时候老茄子的籽都被挤出去了。然后去过水洗干净。
把洗好的茄子挤干点,然后剁碎备用。喜欢有口感点的就不要剁太碎。
摊蛋皮,剁碎备用。蛋皮不会做的可以直接炒饭,剁碎就好。
肉我是买的表示的那种肉末,处理好的。 然后是葱姜切好备用!我不吃生姜,所以都切片,炒好可以挑出来。葱要多了才好吃!没有的可以用葱瓣代替,剁碎就可以
先单独炒肉沫。油热,葱姜下锅,然后放肉末,倒啤酒。肉要碾开炒,加适量盐。炒至变色出锅
然后最后炒制,多放点油,把剩下的葱生姜都下下去,放少许盐,先放茄沫炒至出香气,放入鸡蛋沫,炒匀及倒入刚刚炒好的肉沫,放点糖,提鲜,放少许鸡精(可不放)。尝尝,偏咸一点就可以了!这时候香气满满,可以出锅了。这时候就这样直接当菜吃也是可以的呦,很香*^o^* 喜欢虾的朋友们可以放点虾米之类的,我起疹子了,不能吃T^T
成品馅儿料就ok了
然后就是包饺子喽!忘拍了,已经包好丢冰箱了!