先把植物油加热，油的量一碗多点。火不用太大，油温上升得快。 加热时扔点姜葱和香料（桂皮八角山奈草果香叶之类的）增加点香味，熬出味后捞出（不捞也可以，一起浸泡味道更香）。 淋油的油温很重要，不能太热，辣椒面会焦糊发苦，油温不够热芝麻又会不香。 油温太高的话，可以熄火放一边降降温。 我没具体测温，大概就是扔根姜丝或者一条葱进油里很快炸成金黄色就OK。 淋热油时一边淋一边搅拌，让辣椒面和芝麻均匀受热，会冒很多泡泡，小心油溅起。 然后静置24小时左右，让油和辣椒、芝麻的味道充分混合后就可以食用。