高筋粉加入1.5g盐，慢慢加水揉成面团，水一定要慢慢加，揉成干干的面团
面团醒15分钟，放入水中揉，就像揉衣服一样，水别放多。揉出白浆就换一次水，白浆倒入一个大碗中收集起来，面团揉到水不怎么白就可以了，剩下来黄黄的那个就是面筋。白浆沉淀几个小时，到明显分层就可以了。
白浆上层的清水撇掉，剩下来的就是凉皮原料。找一个不锈钢铁盘，上面刷上油，倒一层白浆，在开了的水上蒸3分钟拿出来，将铁盘放入凉水中，冷却后很好揭下。
一开始的凉皮蒸出来白，软糯，后来的，也就是下面最白的浆蒸出来的越来越透明，越有嚼劲，我把它们分为两盘，喜欢不同口感的就可以自己选择啦！加入所有调料，拌匀
安装App
