虾洗干净后用刀从虾背部切到三分之一处，去掉虾线，注意不要切断。
取一瓣大蒜切碎，取一小勺放入处理好的虾中，再加入盐和黄酒腌制15分钟。
腌好的虾，用厨房纸把虾上多余的水分吸干，每一只虾裹上薄薄的淀粉。
取一口锅，倒入能没过虾的油，油温在170度左右（取小片蒜扔到锅中，迅速浮起表示油温可以了。）放入虾。
炸至金黄色，当用筷子夹起来能感觉虾的外壳是硬的时候就可以捞起来。
再拿一口干净的锅，锅里只需要放入少许油，加入剩下的蒜和洋葱炒出香味。
加入炸好的虾，放入椒盐，面包屑、糖和一点盐翻炒一分钟，最后加入青红椒翻炒两下就可以了。
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