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6寸戚风生日蛋糕(2/12)
材料合集
将蛋黄与蛋清分离，蛋清放入冰箱冷冻，可以准备其他材料了
将牛奶与油混合均匀至乳化状态
筛入低粉搅拌至无干粉状态
加入全部鸡蛋搅拌至无颗粒制成蛋黄糊
蛋清从冰箱取出，上面有一层薄冰，加入白醋和砂糖打发至干性
干性蛋清倒扣不掉落
将打好的蛋清糊取1/3加入蛋黄糊中搅拌均匀，采用从下往上翻拌方式
将蛋黄糊全部倒入蛋清糊中搅拌均匀
烤箱预热150度，将蛋黄糊倒入6寸模具中，烤60分钟，每隔20分钟观察蛋糕的膨胀，定型，回落以及成色
蛋糕烤好后取出倒扣在盘中晾凉后脱模
奶油加糖打发，装入裱花袋中，即可装饰蛋糕了