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凉拌蒜蓉凤爪(3/8)
在水中加些白醋，放鸡爪入水洗，可以去除腥味。再用流水冲洗，滤干。
锅里放水烧热，保持中火，切除鸡爪的脚趾头，每个鸡爪从中间切成两边，再放入锅水中焯出泡沫。洗干净捞出。
焯好的鸡爪是不是看起来更干净剔透呢
锅里放少量水，放入鸡爪，开大火，放酒，生姜，一点点盐，注意只要一点点，因为后面会放生抽。把鸡爪煮熟，大约要十分钟。关火后把水滤掉，用冷水冲洗干净，多洗几遍更清爽～
大蒜子不剥皮先洗净，用刀背拍扁再剥皮，这样的大蒜子更香。
大蒜子，小米椒，姜切成末
将凤爪，切好的调料末，适量生抽在大碗中拌匀，这一步不用放盐，因为生抽足够咸了。拌好后放置一会儿让它入味。
装盘完毕，下酒佳品！