在软化好的黄油中加入糖粉，用刮刀将糖粉与黄油混合均匀。
在混和好的黄油中分两次加入打散的全蛋液，并用打蛋器搅拌均匀，至蛋液完全被吸收。
筛入低筋面粉并搅拌均均，直到看不见面粉颗粒。为避免面粉起筋和黄油融化，要轻柔快速的搅拌。
将上一步骤中的面团按照5:3:2的比例分成三份。分别做红色西瓜瓤、白色西瓜瓤和西瓜皮。比例5的面团中筛入红曲粉，混合均匀后，借助油纸滚成圆柱体。包裹好后放入冰箱冷藏至少10分钟。
借助油纸将比例2的面团擀成与上一步骤中红色圆柱长度相等，宽度近似于圆柱周长的长方形。并冷藏5分钟。
将比列3的面团中筛入抹茶粉混合均匀后，同样擀成略大于上一步中长方形的长方形。并冷藏5分钟。
将红色圆柱放于原色面皮上，卷起后冷藏5分钟。然后按照同样的步骤，将绿色面皮包裹在最外层。然后再冷冻半个小时。
将面团取出，稍微软化后，用锋利的刀切成大约5mm薄片，再对半切开。放入烤盘中，刷上蛋液，用牙签将芝麻点在红色部分作为西瓜子。然后送入预热好的烤箱中。上下火160℃，中层，15分钟。如果上色过深，可以中途加盖锡纸。烤好后晾凉就可以食用啦。
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