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红枣核桃小蛋糕(6/6)
1.准备好所需材料,红糖或者黑糖一定要弄碎。我这个是朋友送的古法红糖,比较硬,最后剩下的小块我采用隔水加热的方式融化。
2.红枣放入锅中,水开后煮10分钟,红枣变软即可。捞出晾凉或者过水降温后,去核,将果肉切碎备用。不用去皮,也不用剁成泥状。
3.先将鸡蛋和红糖放在一起,搅拌均匀。再倒入油,搅拌均匀,图片是最后的混合物。
4.加入筛好的低筋粉,红枣果肉,核桃碎,搅拌均匀
5.装杯。我装的有些太满了,导致烤制过程中溢了出来,大家装7分满即可。我这次只装了六杯,如果七分均匀点的话可以烤出8杯的量,装杯前预热烤箱,上下火180度,5-10分钟。
6.烘烤。上下火180度,25分钟。具体温度要根据自家烤箱判断。最后10分钟为避免上部火大烤焦,可以加盖锡纸,或者调低上火温度。考好后用牙签扎一下试试,如果内部组织没有粘黏,就说明好了。开动吧!