1、虾仁切成丁或者小块和鸡蛋一起打匀，里面放些盐；韭菜切1-2厘米的段备用； 2、炒锅里放200g左右的水，注意一定不要太多成了汤，太少了又会糊，基本是铺满锅底大概一厘米厚的水吧。 3、水烧开把鸡蛋虾仁倒进锅里翻搅，慢慢结成块再翻炒几下，虾仁慢慢变色熟了再放韭菜段，翻炒几下出锅。 我用的三个农家鸡蛋都很小，所以量有点少了，但味道不错很嫩很清淡。快来试试吧！