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脆皮烧肉(6/7)
五花肉洗净，放入冷水加入葱姜料酒，煮10分钟左右
将料酒盐糖五香粉白胡椒粉混后成糊状，抹在肉周围，肉皮一面不要抹
用锡纸包裹后，冰箱冷藏，腌至少一晚
从冰箱取出后，除肉皮外其它地方还是包上锡纸，肉皮表面用针或牙签扎孔，密实一些，抹上一层白醋，再在上面放上一层粗盐粒
烤箱上下火220°预热，肉皮向上烤60分钟，然后撤掉锡纸，在烤架上再烤10-15分钟，这时可以看到肉皮表面爆起一个一个的小泡泡
取出趁热切片，蘸酱或者糖吃！
成品图再来一张！