八寸戚风(
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全部材料大集合
蛋清,蛋黄分离,把30克白砂糖放到蛋黄里面
搅拌均匀
分别加入玉米油
纯牛奶
搅拌均匀
盐,泡打粉放在面粉里面过筛入蛋黄糊里面,搅拌均匀
蛋白滴入几滴柠檬汁,分三次打发,先高档打成大鱼纹状,放入一次白砂糖。到变成细鱼纹状倒入第二次白砂糖,调低一档继续打发。到蛋白变成细腻的状倒入第三次白砂糖,再调低一档打发。最后出现纹路后,拿出打发器呈现小弯沟就成功
把三分之一的蛋白放入面糊,从下向上慢慢搅拌,不要太用力或者打圆圈,会消泡,不容易发起蛋糕
加入第二次的蛋白,慢慢搅拌均匀
最后一次把蛋黄糊倒入打发的蛋白里面,再搅拌均匀
搅拌均匀
八寸烤盘周围摸上一层油,放下一张隔油纸
倒入面糊,轻瞌去泡
烤箱165℃,预热10分钟,放入,上下烘烤40分钟
看,发得漂亮
拿出来,轻瞌一下,倒扣凉冻
很漂亮
细看
细看,纹路好细
吃到停不下来的节奏哇……哇咔咔