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肉末茄丁包(18/21)
面粉，白糖，酵母，小苏打放在一起搅拌均匀
面粉加水和成面团，饧发半小时
茄子切成丁
茄丁放开水里焯成透明后捞出
焯好的茄丁放入凉水中拔凉
茄丁用纱布攥出水份
炒锅放油一勺就行，把肉馅放入锅内煸炒
葱切碎
姜切丁
肉馅煸出油后把葱姜放入煸炒出香味儿
倒入适量老抽
把茄子和肉馅加入香油，盐，鸡粉搅拌均匀
面团饧发成蜂窝装揉会原状
把大面团均匀分成小的等份儿备用
面团擀成圆皮
把馅放到面皮的中间
顺一边一褶一褶的提起捏住
用面皮把馅完全包裹起来不能漏馅
包好的包子放入蒸锅（凉水上锅）
15分钟后包子出锅
皮薄馅大的茄丁包可以吃了