茄子从耳朵出切半不切断，用水泡过，去掉有颜色的水。煮15-20分钟左右，至筷子能插进去。茄子滤水备用。

蒜和辣椒切末。锅烧热放蒜末辣椒末，放盐纳熟，用锅铲擦，把盐味入进去，再放油，一点生抽炒匀，放一碗水，可以放一点点味精。煮开倒入茄子上即可。吃时撕开茄子蘸汤汁吃美味极了。