牛肉洗干净切片，用盐半茶匙盐，1/4茶匙糖，少许胡椒粉，加一茶匙油拌均匀腌一下。苦瓜洗干净，切成一小段，把内部白色的部分切掉不要，只剩下绿色的瓜肉。这样的苦瓜吃起来比较爽口。切好以后用一点点盐放苦瓜里抓均匀，把苦瓜的苦味减少。

准备好所有的材料就开始炒了，先往炒锅里下油，然后下蒜头豆豉爆香，再放牛肉炒至半熟，最后下苦瓜把所有食材一起炒，然后用蚝油兑一点点水加点生粉做芡汁，倒进锅里炒均匀就可以上桌了。