取一个整洋葱，切成大片，然后一掰就是一个个洋葱圈了，不要切太薄否则会断。剩下的洋葱切成洋葱末拌陷用。
胡萝卜切末备用，木耳涨发之后剁成末（宝宝吃木耳的正确涨发步骤在文末，拉到最后能看到）。
虾去皮，去头，去虾线，用料理机或者用刀剁成细细的虾泥，放入大碗里面。然后打入一个鹌鹑蛋，加入少许盐/酱油调味，顺时针搅动摔打虾肉，虾肉越来越紧密，反复摔打，摔打起劲儿成虾胶，备用。
把胡萝卜末、木耳末、洋葱末放入虾泥中，搅拌均匀成馅料。
热锅轻轻用油刷刷一层油，放入洋葱圈，小火慢煎定型，然后翻面，翻的时候要干净利落，两侧煎至熟透金黄色就可以啦，搭配番茄酱就味道更棒啦！
挑选几块干木耳，放到冷水里浸泡，浸泡3小时以上。
重要提示：一定要用冷水回涨哦，如果用热或者温水回涨，木耳不会最大化吸收水分，不利于后期发涨的处理。回涨后的木耳需要搓洗干净表面的杂质，并且摘洗掉根部。
清理好的木耳放入大碗里，加水上锅蒸30分钟。
为什么一定要上锅蒸木耳呢？
◆为了方便持续吸水增加体积，二次发涨；
◆ 为了让木耳中的果胶膳食纤维进行软化，帮助促进胃肠消化，最大限度清洁肠腔内的食物残渣和油脂，从而进行形成粪便。代谢出油脂的目的就是减少人对过多脂肪的摄入。
