瘦肉切丝，加入适量的花椒粉、生姜末、盐、老抽酱油、料酒、淀粉搅拌均匀，腌十分钟左右。

等待肉丝腌制的时间，我们来做芹菜的准备工作。把芹菜摘好洗净，切成段，红椒适量切丝（红的辣椒丝和绿色的芹菜配起来颜色很漂亮）。生姜切丝，大蒜切片备用。

锅里倒入适量油，烧热后倒入肉丝大火翻炒至熟，然后盛起备用。

锅洗净擦干后再放入少许油，烧热，下姜丝爆香，再倒入芹菜翻炒，加入花椒粉和盐调味（盐和花椒粉一定要在倒入肉丝前放，因为肉丝在腌制的时候已经放过这两种调味料了，尤其是盐，如果放入肉丝后再放盐，会导致肉丝太咸而芹菜还没有入盐味），待芹菜炒至八成熟时，倒入刚才炒好的肉丝一起翻炒至熟。

啦啦啦啦啦啦，家常的芹菜炒肉丝装盘。