鱼处理洗净，热锅后放入蒜，花椒，后将鱼入锅煎至两面金黄，再放入葱，姜，蒜。约两分钟左右倒入适量水，水沒过半截鱼身，炖十至二十分钟,出锅前将配料取出，大火收汁即可。