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烧白(16/18)
三线肉煮熟透，晾一会
在肉背上用牙签戳洞，多戳一些，以便一会好上色
将红糖刮一下，这样化得快
准备好红糖水和老抽
先涂一层红糖水，再涂一层老抽，反复涂几次，等到差不多了，就晾一会，等水干掉
锅里放油，等油热了，小火炸肉背
等肉背炸起小泡儿就差不多了
把肉放到水里泡一下，因为炸过的肉背是硬的，泡软以后更好切，而且泡过的肉背才有褶皱
准备红花椒
准备姜粒
把干芽菜和姜粒、花椒一起爆炒一会儿
泡过的肉切片，放碗里
老抽给肉片上色，可以让肉两面也有颜色
生抽调味，这个时候生抽不要放太多，因为芽菜也是咸的
把肉一片一片在盘子里码好
炒好的芽菜铺在码好的肉上
进锅蒸2到3小时
出锅了。。。