在切皮蛋之前建议用开水泡一下去皮的皮蛋，时间控制在一分钟左右，然后用小的水果刀切，这样就不会导致蛋黄分离蛋清，然后用一个干的胖子将皮蛋放进去，摆好盘。

按照佐料全部准备好了之后，最好放在冰箱冷藏5分钟，这然后取出来均匀浇在皮蛋上，这样调料才入味哦。