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川味萝卜烧肥肠(3/12)
新鲜肥肠请肉铺老板清洗干净，回家再过一遍清水，冷水下锅加料酒焯水。
那边焯水，这边准备调料。干辣椒清洗切段，新鲜花椒轻轻拍拍，葱切段，姜蒜洗净拍破，准备些大料，有什么就放什么，量不用太多。
锅里肥肠水开后，大火煮5分钟，捞出锅洗净浮沫，改刀成小段。
热锅凉油，下肥肠翻炒，直到水分基本收干。
加适量豆瓣，炒出红油。
加入葱姜蒜干辣椒花椒，继续翻炒。
加入适量老抽，翻炒。
加入大料，几颗冰糖，翻炒。
加入适量水，烧开。
转入高压锅，上汽后压15到20分钟，关火。
揭开高压锅，倒入白萝卜块，加适量盐（我这没放盐，因为肉铺是用盐给我洗的肥肠）调味。
起锅，加花椒粉，葱花，开吃！