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酿竹荪(2/9)
肉末加入鸡蛋、生粉、盐、酱油、油、黑胡椒粉拌匀，刚开始会比较稀，只要顺一个方向搅拌肉末，肉末就会变得起胶、粘糊。(绿色是芥末，煮熟后没特别味道，故可不加)
这是搅拌好的肉末
将肉末装进裱花袋
竹生提前泡发，洗干净挤干水分
竹荪底部剪个口，将肉末从裱花袋挤入竹荪，放入加油的大粘锅煎
中火煎至各面转色，加入200g水，盖盖焖至干水，盛起。做汁:1大勺蚝油，2克盐，400g水煮沸，勾一个薄芡(汁不要做很稠，否则竹荪会吸干)，将汁淋入竹荪，或将竹荪放入汁里煮片刻，让竹荪吸收汁
成品
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