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锅塌豆腐做(4/8)
豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥、防碎还入咸味。
大葱切段备用，葱多放出味香。
豆腐块均匀粘上一层淀粉，也可以再粘上层蛋液，个人喜好。
锅中放稍多油，煎炸至两面金黄。用筷子拨散放沾在一起。
外焦里嫩，直接洒上椒盐孜然辣椒面也很好吃。
锅中留点底油，中小火炸香葱段，到入豆腐块，放生抽，蒸鱼豆豉油，胡椒粉翻炒均匀。
倒入淀粉水勾芡出锅，也可先盛出豆腐，再烧汁皮更焦脆。
最后摆盘，就完成了