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酸菜鱼～超详细版(18/20)
把鱼洗干净，切片
鱼头和鱼骨单独挑出
鱼片加一小勺盐
加白胡椒粉
加入2勺料酒
加入淀粉
加入一个蛋清
搅拌均匀，腌半个小时
这时，再把酸菜洗洗，切成小段
把蒜，葱，姜都切成小段，辣椒切碎
炒锅放少许油，姜，葱，蒜炸香
把鱼骨和鱼头放锅里炒
放入酸菜
加水，大火加热20分钟
在汤锅里放一勺盐
把酸菜和鱼骨捞出，放入腌好的鱼片
鱼片发白了捞出，大概有十分钟
锅里再放少量油，把花椒，辣椒，葱，放油里，炸香
酸菜鱼上面洒上芝麻
炸香的油倒在鱼上，好吃的酸菜鱼就做好了