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床前明月光 余生相守莫相忘(炸小黄鱼(4/13)
处理小黄鱼(内脏，鳃去掉，头可以留着，我嫌麻烦就直接去掉了)，加料酒少量盐腌制十分钟
用厨房纸吸干鱼表面水分
制作湿糊，蛋黄加适量面粉搅拌均匀，加入盐和白胡椒粉调味
挂干糊，将面粉拍在小黄鱼上;锅里放油，开火做热
挂湿糊，不要挂太厚
待油温六成热时下小黄鱼
炸的时候注意油温，不要太烫，不然鱼会糊而里面还没有炸脆((ಥ_ಥ)都是教训啊)
平底锅加热，干锅放入花椒(我家花椒已经是妈妈炒熟擀碎的了，如果不是需要煸一下再给它擀碎)
加孜然
加盐
煸炒一下就可以啦
粘着椒盐吃
这是刚开始炸失败了的，挂糊太厚，炸的时候油温太高，虽然味道也还不错但是里面的刺还没有酥，还是酥酥脆脆的好吃是不是