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香草馅(泡芙夹馅)(
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牛奶中加入香草精并煮沸
细砂糖和蛋黄混合均匀(不需要打发)
低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄中
用手动打蛋抽搅拌均匀
将煮沸的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中并搅拌均匀
牛奶和蛋黄糊搅拌均匀之后,再倒回锅中,继续小火加热,边加热边搅拌,不停搅拌至顺滑
搅拌均匀的香草馅,提起手动打蛋抽低落纹路不消失,质地浓稠就完成了
煮好的香草馅把它倒入保鲜盒中铺平,并贴着香草馅盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,让它迅速降温