排骨切成小块，放入冷水中，加入姜片料酒。煮开后，撇去浮沫捞出，用冷水冲洗一遍，沥干

锅中放油，中大火，把排骨煎两面金黄，捞出沥油

锅中留少量油，中大火放入姜片、葱段和冰糖。待冰糖炒化，放入排骨翻炒，然后加入生抽，老抽和料酒炒匀后加入冷水开大火。等水开以后，关成中小火，加入橙皮，慢慢炖制三十分钟以上，待汁水焖干，加入醋，如果味道淡的话还可以加盐，然后翻炒几下就可以起锅了。