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茴香猪肉馅儿饺子(4/25)
面粉加盐拌匀,慢慢加水、搅絮状。
揉成光滑面团,盖湿布或保鲜膜,醒制;中间可再揉面一次,接着醒制。
肉馅!
放胡椒粉!
五香粉!
糖(我用糖尿病人食用的甜菊糖)!
鸡粉!
料酒!
老抽!
生抽!
咸虾干粉(破壁机打碎)!
食用油的用量,我一般以调好的馅料,有光泽为准,可随时增加。
肉馅先一个方向搅上劲儿!在一边打散鸡蛋。
再次搅上劲儿!天热可盖好冰箱冷藏。
茴香去老根、洗净,切碎!
包制前,葱、香油、茴香拌匀!这样,香味浓郁。
面团均分几份,揉光滑、盖好,以免风干!取一份、搓长条,均匀的切适当大小。
撒适量面粉,两手顺势搓搓,以免粘连!按扁圆。
擀好饺子皮。
放入适量馅料。
捏好。
包好了!
开水锅,大火、边下饺子边搅动,饺子飘上来了,每滚开一次,打半小碗水,共三次、即可。 开盖煮的饺子,比盖盖煮的饺子皮,更劲道些哦~
成品!
成品!