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双青烧茄子(1/8)
茄子去皮切小块备用
青椒洗净切块，黄瓜去皮切滚刀块，大葱切斜块
调制面糊 ：面粉中放少许盐和一勺干淀粉（放淀粉可使炸出来的茄子外皮更酥），放水调可挂筷的稍稠一点的面糊
茄子放进面糊中，国内放油待油烧热后放入茄子炸到面糊变硬捞出
将炸了一遍的茄子捞出放凉一点
将放微凉的茄子放入油锅二次复炸。
将油锅油倒出，锅底留一点油就行了，油热放入葱段和青椒，等到炒出香味后放入茄子，等到茄子外壳软了后再放入适量酱油。
出锅前放入黄瓜微微翻炒几下，盛盘后放少许白胡椒。