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糖醋小排(9/9)
食材准备:小排洗净、沥水，用厨房用纸吸干表面水分。等会下油锅不会溅得太厉害。
老姜切片，还有葱花（忘记拍照了）
热锅冷油（少许底油），爆香姜片
再多倒点油，下小排煎炸
和我一样喜欢有咬劲、焦香一点的，就煎到肉肉表面微微变黄。喜欢软嫩口感的，只要肉肉变白就可以了。
加入所有调味料，顺序:酒☞醋☞糖☞清水，大火烧开
盖锅盖，小火炖煮，大约15-20分钟，看个人喜欢的口感
炖煮时需要翻动一下小排，均匀上色
最后小火收汁就可以了。我家那位喜欢汤汁拌饭，就多留了点汤水。