创意甜辣面(4/9)
提前自制辣肉碎： 1.100g左右的肉碎配适量葱，加入10g料酒，适量的生粉，盐，胡椒粉，酱油和花生油拌匀。 2.锅里下少许油，爆香葱白，加入一小勺干辣椒粉（或你喜欢的辣椒），爆香后放入肉碎炒至粒粒分明出油即可。
芝麻酱，花生酱，豆腐乳，如图的调羹各一大勺，拌匀。
加入半碗清水，15g生粉。
葱白葱叶分开切。
碱水面先用水洗散沥干。
锅里热水下盐下面，煮熟，水慢慢变稠熄火，水和面都倒进盘子里。
锅里放油下葱白爆香，倒入步骤3的酱料，变热起泡泡，稍微凝固。
将面和汤全部倒进去，小火拌到收汁，加一圈酱油和少许盐即可。
装盘，表面放入辣肉碎和葱花。