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鸡丝凉面(
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鸡胸用水煮大约10分钟,煮熟就好
鸡胸用瓶子敲散,这样也方便撕,也会使鸡胸保持弹性
蒜切成沫,黄瓜切成丝
香葱,香菜切成沫
咸汁的调制 生抽:老抽:耗油=1:1:1
酱汁的调制 香油:麻酱=2:1
使用手擀面圆条的就可以,煮两个开就可以,头一开点一些凉水,两开后面心会有一点小白点,没关系这样可以保持面的弹性。捞出后用香油拌匀,防止粘黏
把面放中间,黄瓜放到两边,淋上三分之二咸酱
再把鸡丝放上面,把剩下的咸酱和所有的芝麻酱淋上
把蒜沫摆上
再把香葱沫和香菜沫撒上后,少量油烧开后,焦在香葱上,相当于加些葱油