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黄鱼煨面(8/8)
原料图。
两条鱼取背肉，加蛋清生粉上浆，在加入盐、胡椒粉腌制基本味。
鱼肉用沸水煮熟捞出备用，芽菜末炸干。
剔下的鱼骨和鱼头丢尽锅子，加葱姜蒜爆炒，要炒到位。
加水，大火煮沸，转中火炖煮直到汤白。滤渣，盛出备用。
重新起锅，蒜末+芽菜煸炒至香。
加鱼汤、少许盐熬煮片刻。下面条，煮熟关火。
取几块鱼肉，在面条上方。