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红烧茄盒(3/3)
1、剁肉馅大家都会吧!肉、葱、姜、蒜头,分别剁成泥,加适量盐搅拌均匀,备用!2、鸡蛋清、红薯粉、适量盐倒碗里,加水调至黏糊状。3、茄子切一厘米后,中间再切一刀缝,不要切断,把切好的茄子缝都加上肉馅。
油烧热,夹好肉馅的茄盒,一个个裹上红薯粉糊一下油锅炸,中火炸至两面金黄。注意肉馅不要夹太多,不然里面的肉不易炸熟。
炸好的茄盒,我是做的红烧茄盒,先把辣椒适量蒜下锅炒热,再加适量生抽酱油,花椒油,加适量水,再把茄盒下锅,轻轻翻炒收汁,起锅! 备注:炸好的茄盒,放冷了凉拌,不吃辣的可以加番茄酱裹着吃,也很美味。