五花肉烧虎皮鹌鹑蛋的做法_菜谱

五花肉去皮（也可不去皮，我家都不爱带皮吃）切合适小块，放清水料酒煮开几分钟冲洗干净。鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。姜蒜切好。

锅烧热，加一点植物油滑锅，放五花肉块下去煸炒。

把肉块用小火煸，可以用锅铲按着煸，直到肥油煸出，肉块变黄。把肉块扒到锅边，在油里下入鹌鹑蛋炸，炸到蛋起皱纹，像虎皮样，把蛋盛起来。

下入姜蒜和肉块一起翻炒一二分钟后倒进淹住肉块的清水，放适量老抽和醋，大火煮开，转中火盖锅盖焖煮。

焖十分钟左右，揭盖见汤汁粘稠大半，把鹌鹑蛋下入，翻炒两下，加适量盐，再盖盖焖十分钟，这时如果见锅内汤汁太干要及时加水。

十分钟后，揭盖，加点生抽和白糖，把汤汁焖至大半干，洒点味精，收汁关火。

成品图。